Tagliatelle 250gr, Marilungo

Marilungo maakt pasta met durumtarwe en verse gepasteuriseerde eieren zonder enige toevoeging van water.

Pasta Marilungo wordt bereid met de beste granen die uitsluitend worden verbouwd in Marche, Umbrië en Toscane, terwijl onze eieren afkomstig zijn van vrije-uitloopkippen uit de buurt van onze fabriek.

De bereiding is een ambachtelijk proces omdat het grootste deel van het proces handmatig wordt uitgevoerd: tegenwoordig wordt de pastaproductie van Marilungo uitgevoerd zoals het is geleerd, volgens eeuwenoude lokale tradities. We bereiden ons unieke deeg tot een dunne “sfoglia”; we snijden het in vormen en leggen het vervolgens op papieren mouwen.

We drogen onze pasta langzaam en geleidelijk gedurende 24 tot 30 uur op lage temperaturen. Tijdens het droogproces verliest de pasta ongeveer 40% van zijn gewicht. Eenmaal gekookt, herwint de pasta zijn vochtige volume en kan dus slechts 250 g vier porties serveren.

De minimale kooktijd, die minder dan twee minuten duurt, zorgt ervoor dat Pasta Marilungo zijn voedings- en organoleptische eigenschappen behoudt.