Montrubí, White, Xarel-lo

Over de wijn

De WHITE is volledig gemaakt van Xarel-lo, een inheems druivenras dat in dit gebied vooral wordt gebruikt in de Cava, de mousserende wijn waar de Penedes beroemd om is. Een stille wijnen van deze druif zie je niet vaak, maar de wijn is heel eigen, heel interessant en heeft een goed rijpingspotentieel.

De druiven groeien in hoge wijngaarden met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem is hier arm aan voedingsstoffen, maar de Xarel-lo voelt zich juist in deze omstandigheden prima thuis. Na de handmatige oogst volgt een korte schilinweking. Zodra de spontane vergisting op gang is gekomen worden de druiven geperst. De wijn rijpt uiteindelijk nog lange tijd op de lies (dode gistcellen), waardoor hij ronder en complexer wordt.

Over het wijnhuis

In 1984 kocht de familie Peris, in het dorp l’Avella’ de villa en de bijbehorende gebouwen en wijngaarden van de oude dorps coöperatie. Die produceerden tot ongeveer 1920 wijn en olijfolie en verscheepten die naar Cuba. De gebouwen waren decennia lang onbewoond, maar de wijngaarden werden nog steeds bewerkt door landarbeiders.

Montrubi ligt in het binnenland van de Penedès, zo’n 60 km ten westen van Barcelona, op de hellingen van het Catalaanse kustgebergte.  De wijngaarden liggen op 600 m hoogte omringd door dennenbomen en wilde planten en kruiden.

MontRubí werkt volgens biologisch-dynamische principes. Voor het bewerken en onderhouden van de wijngaarden wordt gebruik gemaakt van speciale preparaten en in de wijngaarden mag andere, autochtone begroeiing zijn gang gaan. Zo wordt de biodiversiteit in de wijngaarden gestimuleerd, wat ten goede komt aan de gezondheid van de druivenstokken en de druiven.

Ook in de kelders werkt de familie zo natuurlijk mogelijk. Sulfiet wordt minimaal gebruikt -in plaats daarvan krijgen de wijnen een lange rijping op de lies, van nature rijk aan antioxidanten. Vergisting en rijping verloopt op verschillende manieren. Zo gebruikt het huis cementen eieren, traditionele amfora’s van klei en vaten van Frans eikenhout.