Montrubí, Black, Garnatxa, BIO DYN

Over de wijn

De Garnatxa (Grenache) druiven groeien in hoge wijngaarden op een kleibodem met kalksteen. Deze bodem zorgt voor structuur en frisheid in de wijn. Na de handmatige oogst wordt een deel (70%) van de rijpe druiven licht gekneusd, gevolgd door een korte inweking op de schil. Het andere deel (30%) ondergaat een maceration carbonique. Hierna worden de druiven geperst. Na de vergisting rijpt de wijn nog gedurende 3 weken op de lies (dode gistcellen). Dit geeft extra antioxidanten in de wijn, waardoor er minder sulfiet nodig is.

Over het wijnhuis

In 1984 kocht de familie Peris, in het dorp l’Avella’ de villa en de bijbehorende gebouwen en wijngaarden van de oude dorps coöperatie. Die produceerden tot ongeveer 1920 wijn en olijfolie en verscheepten die naar Cuba. De gebouwen waren decennia lang onbewoond, maar de wijngaarden werden nog steeds bewerkt door landarbeiders.

Montrubi ligt in het binnenland van de Penedès, zo’n 60 km ten westen van Barcelona, op de hellingen van het Catalaanse kustgebergte.  De wijngaarden liggen op 600 m hoogte omringd door dennenbomen en wilde planten en kruiden.

MontRubí werkt volgens biologisch-dynamische principes. Voor het bewerken en onderhouden van de wijngaarden wordt gebruik gemaakt van speciale preparaten en in de wijngaarden mag andere, autochtone begroeiing zijn gang gaan. Zo wordt de biodiversiteit in de wijngaarden gestimuleerd, wat ten goede komt aan de gezondheid van de druivenstokken en de druiven.

Ook in de kelders werkt de familie zo natuurlijk mogelijk. Sulfiet wordt minimaal gebruikt -in plaats daarvan krijgen de wijnen een lange rijping op de lies, van nature rijk aan antioxidanten. Vergisting en rijping verloopt op verschillende manieren. Zo gebruikt het huis cementen eieren, traditionele amfora’s van klei en vaten van Frans eikenhout